Yeni Yıl arifesinde sıcaklık düştükçe ve hava keskin bir şekilde keskinleştikçe, Business Bay Dubai şehir merkezine doğru yavaş hareket eden bir insan nehrine dönüştü, gözler Burç Halife silüetine sabitlendi ve telefonlar zaten ceplerinde ısınıyordu.

Havai fişekler gelmeden önce bekleyiş, beklemeden önce çay geldi.

Saat 10.40'a gelindiğinde, Business Bay bölgesindeki kafeteryalar, yiyecek kamyonları ve süpermarketler tempolu işler yapıyor, kaldırımlarda saatlerce hazırlanan binlerce kişiye karak çayı, sandviç, samosa ve patlamış mısır satıyorlardı.

Hubba Kafeteryasında, açık bir otoparka park edilmiş bir yemek kamyonundan hareket eden sahne, başlı başına adeta şenlikliydi. Müşteriler tezgahın etrafında kalabalıklaşırken, ellerini soğuğa sürterken ve emir çağırırken kağıt bardaklardan buhar yükseldi.

Grubu şehir merkezine doğru yürümeye hazırlanırken bir fincan karak tutan genç bir Hintli adam, ”Bu hava çayı tartışılmaz kılıyor" dedi. "Saatlerce ayakta kalacağız. Bu yakıt.”

Yolun birkaç yüz metre aşağısında, ikinci Ev Restoranı zaten tüm hızıyla devam ediyordu. Personel, çay, biryani ve sandviçlerin reklamını yapmak için mikrofonlar kullandı ve Burç Halife'ye giden yayaları durdurdu.

Bir masanın üzerinde su ısıtıcıları tısladı ve bardaklar ardı ardına dizildi. Sahibi, gecenin yılın en yoğun gecelerinden biri olarak şekillendiğini söyledi.

”Muhafazakar tahminlere göre, bu gece en az 1.000 bardak çay satacağız" dedi ve sürekli müşteri akışına işaret etti. "İnsanlar dışarı çıkmadan önce sıcak bir şeyler istiyorlar ve havai fişeklerden sonra da geri dönecekler. İşte o zaman gerçekten zirveye çıkıyor.”

Business Bay Metro istasyonunun karşısındaki Safestway Süpermarketi işleri bir adım öteye taşımıştı. Siyah şapkalı bir adam, patlamış mısır poşetleriyle dolu bir alışveriş arabasının arkasında durdu, yanında çay şişeleri ve samosa ve kachodi tepsileri vardı ve bardakları toplandıkları kadar hızlı dolduruyordu.

Kalabalık kalınlaştıkça, personel tekrar tekrar atıştırmalık seçenekleri çağırdı ve durmayı planlamayan ama yine de yapan yoldan geçenleri çekti.

Ailesi için çay ve atıştırmalık alan Mısırlı bir kadın, ”Buna ihtiyacımız var" dedi. "Uzun bir gece olacak. Çay sizi sıcak ve uyanık tutar.”

Esnaflar zamanlamanın her şey olduğunu söylerdi.

İkinci bir Ev çalışanı, ”İnsanlar havai fişeklerden önce gelir, ancak asıl acele peşindedir" dedi. "Gösteri sona erdiğinde binlerce kişi geri dönüyor. Sabah 1 ile 2 arasında; Bu bizim gerçek penceremiz.”