Daha az et yemenin çevre için iyi olduğu bir sır değil. Ancak çoğumuz için tamamen vejeteryan veya vegan olma fikri sormak için biraz fazla görünüyor. İşte tam da bu yüzden bitki bazlı gıda markası Bare Foods Global'in kurucusu Tolga Soytekin, Etsiz Pazartesi kampanyasını Ortadoğu'ya taşımaya bu kadar hevesliydi. 20 Yıldan uzun bir süre önce ABD'de kurulan ve şu anda dünya çapında uygulanan kampanya, çevreyi korumak, sağlığı ve refahı artırmak için herkesi her Pazartesi eti atlamaya teşvik ediyor. Ortadoğu'daki hareketin resmi üyesi olan Soytekin ve ekibi, BAE okullarını ve kurumlarını her Pazartesi yalnızca bitki bazlı yemekler sunmaya ikna etmek için çalışıyor. Soytekin, ”BAE'deki okul yemeklerinin tamamı dış kaynaklı" diyor.

 

Tolga Soytekin
“Her okulun kendi yemeğini kendi evinde hazırladığı Avrupa ve ABD'deki gibi değil. Bu nedenle, her Pazartesi okullara bitki bazlı seçenekler sunmak için üçüncü taraf catering şirketleriyle el ele çalışıyoruz. “İlk catering ortağımız Ben's Farmhouse'du ve ayrıca Abu Dabi Ulusal Otelleri (ADNH) Compass Group ve diğer markalarla çalışıyoruz. Birmingham Üniversitesi Dubai'deki catering müdürü de çok sayıda vegan ve vejeteryan öğrencisi ve fakültesi olduğu için bize ulaştı.” Mesleki tecrübesine göre, vegan burgerler, makarna yemekleri ve pizzalar gibi ete alternatif rahat yiyecekler sunmak, okul çocuklarını değişime teşvik edebilir. “Okul servis sağlayıcılarının klasiklere bağlı kalmasını her zaman tavsiye ederiz. Spagetti bolonez, lazanya veya ekmekli tavuk olsun, çocuklara aşina oldukları şeylere benzeyen yemekler sunarsanız, onları yiyip hemen kabul ederler "diye açıklıyor. "Okullar bize bazı çocukların farkı fark etmediğini söylüyor. Rahat yiyecekler, ebeveynlerin de evde Etsiz Pazartesileri tanıtmaya başlamaları için harika bir yoldur.” Birleşik Krallık'ta lokantacı bir ailede büyüyen ticaret aşçısı Soytekin, Dubai Mall'daki bitki bazlı kafe Çingene'nin kurucusudur. Sürdürülebilirlik konusunda tutkulu ve BAE'de bitki bazlı gıdaların büyümesini teşvik ederek, Bare Foods Global tarafından satılan tüm ürünlerin sıfırdan hazırlanmasını ve yapay tatlandırıcılar ve koruyucular içermemesini sağlıyor. "Bare Foods Global benzersiz bir konumda” diye itiraf ediyor. “Sadece bölgedeki Meatless Monday'in resmi üyesi değiliz, aynı zamanda bitki bazlı proteinleri de kendimiz tedarik ediyoruz. Ancak projenin hiçbir zaman bir iş girişimi olması amaçlanmadı. Okulları, üniversiteleri ve hastaneleri harekete katılmaya teşvik etmeye çalışıyoruz ve catering ortaklarımıza sürekli destek ve yemek tarifi fikirleri sunuyoruz.” BAE'de Ocak ayında Meatless Monday'i piyasaya sürdüğünden beri, Bare Foods Global şu ana kadar Meatless Monday'i 20'den fazla okula, 20 üniversiteye ve çeşitli hastanelere getirmeyi başardı. Sosyal medya sayfaları, bitki bazlı tarif ilhamları ve etsiz bir günün neden bu kadar büyük bir etki yaratabileceğini detaylandıran etkili infografiklerle doludur. “Bütün dünya her pazartesi et kesecek olsaydı, bu bir yıl boyunca yüz milyonlarca arabayı yoldan çıkarmaya eşdeğer olurdu. Ne de olsa sadece bir kilogram sığır eti üretmek çok daha fazla su kullanıyor ve bir kilogram bitkisel protein üretmenin 12 katı CO2 emisyonu kullanıyor ”dedi. "Sürekli vegan bir diyet izlemenize gerek yok. Haftada bir kez et atlamak, gezegenin sağlığı ve kendi sağlığınız için de büyük bir fark yaratır.” Birçok et alternatifi etten daha fazla protein ve daha düşük kolesterol seviyeleri içerir. Ayrıca, genellikle toplu çiftlik hayvanlarına pompalanan hormonlardan, antibiyotiklerden veya kimyasallardan hiçbirini içermezler. “Bazı vegan markalar ve konseptler hayvan zulmü yönüne çok fazla odaklanabilir. Hayvanları severim ama bence en önemlisi daha az et yemenin çevresel ve sağlığa faydaları. Bunlar sosyal medyamıza ilettiğimiz mesajlar ”diye ekliyor Soytekin. Bu Eylül ayında, Bare Foods Global, liseleri ziyaret etmek ve yerel yemek şirketleri, öğretmenler ve eğitim profesyonelleri için seminerler düzenlemek üzere Meatless Monday'den temsilciler getiriyor. Çocukların bitki bazlı et alternatifleri fikrine alışmalarına yardımcı olarak, nihai umut, BAE'deki her evde Etsiz Pazartesi gününün benimsenmesidir. "Veriler, çocukların evlerinde servis edilen yemekler üzerinde büyük bir etkiye sahip olduğunu gösteriyor” diyor. "Örneğin, Etsiz Pazartesi İngiltere'de yaklaşık 10 yıldır devam ediyor ve araştırmalar bugün ingiliz nüfusunun yaklaşık yüzde yedisinin artık vegan olarak tanımladığını veya düzenli bitki bazlı yemekleri diyetlerine dahil ettiğini gösteriyor. Burada da benzer bir etki yaratmak istiyoruz.